Его перу принадлежат сборники стихов «Логос» (2002), «Иное небо» (2012), «Прозрачные тени» (2016), роман «Абраг» (2004),  статьи и эссе «Палимпсест» (2008), «Сподвижники времени: слово и искусство» (2020), эссе-воспоминание «Обратный переход. Штрихи к портрету Георгия Яропольского» (2017), а также публикации в журнале «Литературная Кабардино-Балкария» о Танзиле Зумакуловой, Наталье Смирновой, Хамиде Савкуеве и т. д. К тому же Джамбулат Кошубаев является составителем нескольких книг: «Инна Кашежева. Избранное» (2001), «Джабраил Хаупа: мир логики и чувств» (2002), «Танзиля Зумакулова» (2003), «Зубер Тхагазитов: рыцарь высоких идей» (2009), «Георгий Яропольский. Хрустальный шар» (2016), «С.Ш. Аутлева. Избранные труды» (2018) и др.
В творческом вечере приняли участие писатели и поэты, литературоведы и деятели культуры республики. 
«Особо подчеркну, что Джамбулат автор книги «Сподвижники времени. Слово и искусство», где можно прочитать замечательные эссе о Георгии Яропольском, Руслане Цримове, Лермонтове и многих других интересных личностях. Эти авторы на разных языках демонстрируют индивидуализацию литературной традиции. Сегодня проблема русскоязычной и новописьменной литературы требует разрешения и более широкого обсуждения, в связи с чем актуальна статья Фатимы Урусбиевой, опубликованная в журнале «Литературная Россия», где говорится о произведениях Джамбулата Кошубаева. Здесь идет речь о завершённой художественности его произведений, романном, неэпическом мышлении в контексте западного, восточного и русского диалога культур», - подчеркнул председатель Союза писателей КБР Юрий Тхагазитов. 
Заместитель председателя Союза писателей КБР Муталип Беппаев передал добрые слова в адрес поэта от Танзили Зумакуловой, назвавшей семью Джамбулата Кошубаева и Асият Додуевой символом Кабардино-Балкарии. Он вспомнил о международном фестивале «Белые журавли», где Д. Кошубаев прочитал посвящение Расулу Гамзатову и Дагестану, о реакции на его стихи гостей из разных регионов. Муталип Беппаев прочитал стихотворение Танзили Зумакуловой, посвящённое Д. Кошубаеву. 

«Джамбулат раскован, он видит сразу весь мир, мыслит масштабно, художественно, философски содержательно. Ему присущи глубокие рассуждения, наполненные исключительной силой. Эти качества даны единицам, среди которых – Джамбулат Кошубаев. Он внешне немногословен, возможно потому, что мало кто может поддержать диалог с ним. Это глубокий мыслитель, которому я выражаю своё уважение», - сказал историк-архивист и философ, член Союза писателей КБР Сафарби Бейтуганов.
Поэт и журналист Марина Мазуренко отметила строчки Джамбулата Кошубаева, запоминающиеся «остротой стали», сочетанием современности, русской классики и античности, что вкупе связано невероятно тонкими нитями, к чему хочется возвращаться и вновь проживать эти истории. Она подчеркнула, что, читая стихи поэта, чувствует причастность к чему-то большому, интересному и очень близкому. 

На встрече выступили доктор филологических наук Светлана Алхасова, заведующий балкарской редакцией издательства «Эльбрус» Мухтар Табаксоев, поэт, заслуженный работник культуры КБР Абдуллах Бегиев, доктор филологических наук Бурхан Берберов, руководитель фонда «Сто шагов к Кайсыну» Хадис Тетуев, народный поэт КЧР Аскер Додуев. Заведующая сектором информационно-издательского сопровождения Центра непрерывного образования Министерства просвещения и науки КБР Лариса Ахаева зачитала приветственный адрес от директора центра Артура Кажарова. 
В завершение встречи Джамбулат Кошубаев прочитал свои стихотворения разных лет. Его супруга Асият Додуева рассказала о роли поэтов в современном мире, их светлой, подвижнической миссии в совершенствовании цивилизации. На вечере прозвучали слова благодарности за литературное творчество и издательскую деятельность Джамбулата Кошубаева, пожелания здоровья, благополучия и неиссякаемого вдохновения.