Сегодня в Нальчике начался второй чемпионат по приготовлению балкарских хычинов, сообщает корреспондент РИА "Кабардино-Балкария".

Организатор мероприятия – администрация селения Хасанья. С самого утра здесь были открыты ярморочные палатки, представляющие изделия народных мастеров.
В этом году в кулинарном состязании первого дня принимают участие 12 мастериц со своими командами. Критериями  конкурса, за которым наблюдает профессиональное жюри, являются размер - от 20 до 24 см в диаметре, внешний вид - без тёмных пятен, и вкус хычина, его презентация  - технический паспорт вместе с историей блюда, ставшего визитной карточкой Кабардино-Балкарии.
Член жюри чемпионата, директор и ведущая кулинарного проекта "Ашхана" – "Лучшие дети" Гульнара Мокаева рассказала, что участниками сегодняшнего фестивального дня стали мастерицы, считающие, что именно их хычины самые вкусные. Во второй день за звание лучшего в изготовлении хычинов поборются 12 шеф-поваров ресторанов. Они прошли серьёзное испытание - тайную дегустацию их хычинов, по итогу которой к участию в чемпионате были приглашены лучшие.



Номинация "Щедрость гор" стала самой ответственной в чемпионате. По её условиям мастерицы должны приготовить не менее ста хычинов, а шеф-повара - не менее двухсот, и угостить ими всех желающих. Среди них победит тот, кто угостит присутствующих наибольшим количеством.
"Сегодня на конкурсную дегустацию мастера представят жюри три традиционных хычина и два с начинкой на свое усмотрение, - отметила Гульнара Мокаева. - Здесь приветствуется самая смелая фантазия, но она не всегда совпадает с мнением судейства. Отмечу, что председателями жюри являются профессиональные кулинары Альберт Хочуев и Бисо Чеченов".
В этом году, помимо мастеров из Кабардино-Балкарии, в чемпионате приняли участие иностранные студентки КБГУ из Туркменистана, Таджикистана и Турции, представляющие Высшую школу международного образования.
Помимо традиционных хычинов девушки представляют и национальную кухню своих народов: лепешки, сладкие лакумы, фаршированные перцы и плов.
"Ждём атмосферу праздника, добродушия и гостеприимства", - подчеркнул глава администрации селения Хасанья Кайсын Азаматов.
Праздничную программу составили мастер-классы и концерт, подготовленный вокальными и хореографическими коллективами республики. Фестиваль приветствовали и. о. главы администрации Нальчика Азаматгерий Ашхотов и директор Высокогорного геофизического института Мухтар Беккиев. Они единодушно пожелали всем мира, радости и успеха.