В отдел ветеринарно-санитарной экспертизы филиала ФГБУ «ЦОК АПК» в Кабардино-Балкарской Республике поступили на исследование три образца мясной продукции: говяжий фарш, говяжьи пельмени и куриные пельмени «Кавказские», сообщает ведомство.

В ходе лабораторных испытаний, проведенных согласно требованиям технических регламентов Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» и «О безопасности мяса и мясной продукции», в двух пробах – фарше и пельменях из говядины – было зафиксировано превышение допустимого уровня количества мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов.
Информация о результатах исследований направлена в Управление Россельхознадзора по КБР и Республике Северная Осетия-Алания.
Как пояснили в филиале, превышение допустимых значений КМАФАнМ свидетельствует о недостаточной эффективности технологической обработки, нарушениях санитарного состояния оборудования или условий хранения. Повышенная обсемененность указывает на риск порчи продукта и наличие потенциально опасных микроорганизмов.
«Регулярный лабораторный контроль позволяет оценить качество термообработки, выявить нарушения гигиенического режима, исключить вторичное загрязнение при фасовке и предотвратить выпуск в продажу продукции, представляющей угрозу для здоровья потребителей», – отметила заместитель начальника отдела ветеринарно-санитарной экспертизы филиала ФГБУ «ЦОК АПК» в КБР Юлия Толстова.