Специалисты филиала ФГБУ «ЦОК АПК» в КБР завершили государственный мониторинг мягкой пшеницы нового урожая в Кабардино-Балкарии, Северной Осетии - Алании, Чеченской Республике и Республике Ингушетии.

По состоянию на 5 октября отобрано свыше 1,2 тыс. проб от партий общим объемом 558,81 тыс. т. Из них 97,04 тыс. т приходится на Кабардино-Балкарию, 139,17 тыс. т – Северную Осетию-Аланию, 267,28 тыс. т – Чечню и 55,32 тыс. т – Ингушетию.
Лабораторные исследования проведены по ключевым показателям: цвет, запах, влажность, натура, массовая доля белка, количество и качество клейковины, число падения, стекловидность, состав сорной, зерновой примесей и др.
По результатам испытаний продовольственное зерно (3 и 4 классы) составило 427,38 тыс. т, к 5 классу отнесено 7,71 тыс. т, не соответствует ГОСТ 120,7 тыс. т. В Кабардино-Балкарии и Северной Осетии-Алании выявлены партии 2 класса: 1,8 тыс. т и 1,2 тыс. т соответственно.
«Пшеница 2 класса ценна при формировании помольных партий. По ГОСТ к этой категории относится зерно с клейковиной не менее 28% и белком не менее 13,5%. Мукомолы используют его как улучшитель: даже до 20% в помольной смеси кардинально меняет качество конечной продукции. Добавленное к зерну 3 или 4 класса, оно восполняет дефицит «сильной» клейковины и позволяет получить муку высшего сорта», – прокомментировал руководитель органа инспекции филиала ФГБУ «ЦОК АПК» в Кабардино-Балкарской Республике Мурат Кунашев.